windows版のPHPでmb_send_mailを使うのにはphp.iniの
1. extension=php_mbstring.dllのコメントをはずす
2. mbstring.language = Japanese
3. mbstring.internal_encoding = SJIS
4. SMTP = [host name or IP address]
5. smtp_port = [smtp port number]
6. sendmail_from = [mail address]
を設定すればよい。
もちろん、MTAを別途起動する必要あり。